ศิลปะที่สาบสูญของการปั้นไอศกรีมให้เป็นนกอินทรี เรือลากจูง และสับปะรด

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตไอศกรีมใช้เหล็กหล่อเพื่อทำขนมสุดวิเศษ

หนึ่งในการตัดสินใจช่วงฤดูร้อนที่ยากที่สุดสำหรับเด็ก ๆ เกิดขึ้นเมื่อรถบรรทุกไอศกรีมดึงขึ้นมา: SpongeBob SquarePants, Bugs Bunny หรือ Teenage Mutant Ninja Turtle?

ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกสมัยใหม่นั้นเป็นหลักฐานว่าเรายังคงชอบไอศกรีมของเราที่มีรูปร่างเป็นตัวเลขที่เป็นที่รู้จัก แต่ตัวเลือกปัจจุบันของรถบรรทุกไอศกรีมนั้นดูจืดชืดเมื่อเปรียบเทียบกับยุครุ่งเรืองของไอศกรีมขึ้นรูปและรูปทรงในอเมริกาที่คนส่วนใหญ่หลงลืมไป ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 จนถึงครึ่งแรกของวันที่ 20 เป็นเรื่องปกติที่ผู้คนจะเพลิดเพลินกับอาหารแช่แข็งในฤดูร้อนในรูปทรงต่างๆ เช่น ไก่งวง ช่อดอกไม้ แตง หรือแม้แต่ศีรษะของจอร์จ วอชิงตัน

ผู้ผลิตไอศกรีมชื่นชมแม่พิมพ์ของพวกเขา กระดานข่าว ใน Evening Starของ Washington DC ฉบับวันที่ 22 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2403 อ่านว่า “LOST — A FANCY ICE CREAM MOLD ในรูปของช้าง ใครก็ตามที่ส่งคืนไปยังสำนักงานนี้จะได้รับรางวัลอย่างเสรี”

พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อเมริกันแห่งชาติของสมิธโซเนียนมีแม่พิมพ์ ดังกล่าว อยู่ในคอลเล็กชัน ผลิตโดย Eppelsheimer & Co. of New York ไม่ใช่ตัวอย่างที่ขาดหายไป แต่มีชิ้นหนึ่งผลิตขึ้นในครึ่งศตวรรษต่อมา ช้างเข้าร่วมกับแม่พิมพ์ดีบุกผสมตะกั่วหลายสิบชิ้นในขุมสมบัติของพิพิธภัณฑ์ในช่วงทศวรรษที่ 1920 และ 30 รวมถึงลุงแซมนกอินทรีสิงโตปืนใหญ่และแม่มดบนไม้กวาด

พอลลา จอห์นสัน ภัณฑารักษ์ประวัติศาสตร์อาหารของพิพิธภัณฑ์กล่าวว่า ” เสน่ห์ที่ยั่งยืนของไอศกรีมยิ่งน่ายินดียิ่งขึ้นไปอีกเมื่อหล่อหลอมเป็นผีเสื้อ สาม มิติโลมาเรือลากจูง บุคคลสำคัญ ทางการเมือง และอื่นๆ เธอกล่าวว่าคอลเล็กชันนี้ “สะท้อนถึงความกระตือรือร้นในวงกว้างสำหรับขนมพิเศษ”

แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุตัวอย่างแรกของไอศกรีมที่ถูกหล่อหลอมให้เป็นรูปร่าง แต่หนังสือสูตรอาหารก็กล่าวถึงไอศกรีมที่ทำขึ้นให้ดูเหมือนผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และชีสในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ของยุโรป นอกจากการปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้ว ไอศกรีมยังปรุงแต่งด้วยส่วนผสมที่เข้ากันกับสีของวัตถุที่ตั้งใจจะเลียนแบบ (ไอศกรีมที่ทำขึ้นให้ดูเหมือนอาร์ติโชกสามารถปรุงด้วยถั่วพิสตาชิโอให้เป็นสีเขียว เป็นต้น ). หากจำเป็นต้องมีการปรับปรุงเพิ่มเติม การสร้างสรรค์จะถูกทาสีด้วยสีผสมอาหาร

Hannah Spiegelmanนักประวัติศาสตร์ไอศกรีมและผู้ก่อตั้งบล็อกA Sweet Historyได้ศึกษาแนวทางปฏิบัติของการปั้นครีมแช่แข็งกลับไปสู่ประเพณีการทำขนมในยุคกลางและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา “ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นจากความปรารถนาของชนชั้นสูงในความแปลกใหม่และความงดงามด้วยอาหาร” เธอกล่าว “และการมีความหิวในการมองเห็นก็จะพึงพอใจเช่นกัน”

ผลลัพธ์มีความสมจริงมากจนเจ้าของบ้านใช้พวกเขาเล่นตลกกับแขกที่มารับประทานอาหารค่ำ Jeri Quinzio ผู้เขียนหนังสือเรื่อง Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making กล่าวว่า “คุณจะเอาไอศกรีมเหล่านี้ออกมาในรูปของผลไม้หรือหน่อไม้ฝรั่งเพื่อล้อเลียนคนที่คุณเสิร์ฟ” Jeri Quinzio ผู้เขียนเรื่อง Sugar and Snow: A History of Ice Cream Makingกล่าว “และที่นั่น เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับผู้คนที่ประหลาดใจมาก คุณรู้ไหม ‘ฉันคิดว่านั่นคือลูกพีชและกลายเป็นไอศกรีม’”

การฝึกปฏิบัติเดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกและบันทึกไว้ในอเมริกาตั้งแต่สมัยประธานาธิบดีจอร์จ วอชิงตัน วอชิงตันเป็นคนรักไอศกรีม ที่มีชื่อเสียง และจากข้อมูล ของ Mount Vernonครัวเรือนซื้อแม่พิมพ์ไอศกรีมสองแบบในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2335 ด้วยราคา 2.50 เหรียญสหรัฐฯ และอีกชิ้นในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2338 ด้วยราคา 7 เหรียญสหรัฐฯ รูปทรงของแม่พิมพ์เหล่านี้ไม่เป็นที่รู้จัก แต่ Anne Funderburg ผู้เขียนChocolate, Strawberry Vanilla: A History of American Ice Creamเชื่อว่าพวกมันน่าจะเป็นปิรามิดหรือหอคอยขนาดใหญ่ ซึ่งในขณะนั้นกำลังเป็นที่นิยม

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ที่คนขายขนม คนจัดเลี้ยง ร้านอาหาร แม่ครัว หรือแม้แต่ผู้ค้าส่งทำให้แม่พิมพ์เป็นที่นิยม ​​ในขณะนั้นไอศกรีมเป็นส่วนสำคัญของการรวมตัวทางสังคม สวนไอศกรีมและร้านอาบนำ้เป็นที่นิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้หญิง เนื่องจากบรรทัดฐานทางสังคมไม่อนุญาตให้พวกเขาไปบาร์บ่อยเหมือนผู้ชาย Temperance Movement ที่เติบโตขึ้นทำให้ขนมไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอศกรีมโซดา ได้รับตำแหน่งที่โดดเด่นยิ่งขึ้นในชีวิตชาวอเมริกัน ซึ่งเป็นทางเลือกแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นเทรนด์ที่คงอยู่ผ่านข้อห้าม

ไอศกรีมแฟนซีไม่เหมาะกับทุกคน ส่วนผสมสำหรับของหวานแช่แข็งมีราคาแพง ได้แก่ เกลือและน้ำตาล และต้องใช้ความระมัดระวังและเวลาอย่างมากในการขึ้นรูปครีม และทำให้แน่ใจว่าขนมนั้นแข็งตัวและยังคงถูกแช่แข็ง จากนั้นจึงนำของหวานที่เคลือบอย่างสวยงามมารับประทานในสังคมชั้นสูง เช่น สวนแห่งความสุข ร้านอาหารราคาแพง งานเลี้ยงและงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ในเมืองต่างๆ พ่อค้าริมถนนขายไอศกรีมราคาถูกที่มีส่วนผสมคุณภาพต่ำกว่า ซึ่งมักเรียกกันว่า “โฮกี้-โพกี้” (ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบแน่ชัด) แก่ชั้นเรียนที่ยากจนกว่า แต่ไม่มีการนำเสนอที่ซับซ้อนซึ่งคนรวยชอบ นี่คือก่อนโคน แซนวิชไอศกรีม และแท่งไอศกรีม ผู้ขายจึงตักขนมใส่ถ้วยที่ใช้ร่วมกัน และเมื่อลูกค้ารายหนึ่งทำเสร็จ พวกเขาจะคืนให้ผู้ขายที่จะใช้มันเพื่อเสิร์ฟแขกคนต่อไป .

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ไอศกรีมโคนและบาร์ต่างหลั่งไหลเข้ามาสู่ที่เกิดเหตุ รถบรรทุก อารมณ์ดีเดินทางจากละแวกใกล้เคียงไปยังละแวกใกล้เคียงที่ขายไอศกรีมแท่งและโคนขนมกลายเป็นตัวเลือกที่หยิบใช้ได้ง่ายและไม่ต้องทำความสะอาด ยิ่งไปกว่านั้น นวัตกรรมในการทำความเย็นและนมส่วนเกินในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ทำให้ราคาไอศกรีมลดลง ด้วยอาหารที่สะดวกสบายและราคาไม่แพงเหล่านี้ จึงมีแรงผลักดันให้พ่อครัวหรือร้านอาหารทำไอศกรีมเป็นของหวานน้อยลง แม่พิมพ์เปลี่ยนไปเป็นสินค้าแปลกใหม่โดยผู้ค้าปลีกโฆษณารูปทรงที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวันหยุดสำหรับวันวาเลนไทน์ วันเซนต์แพทริก อีสเตอร์ ฮัลโลวีน วันขอบคุณพระเจ้า และคริสต์มาส หนังสือพิมพ์ในเบอร์ลิงตัน รัฐเวอร์มอนต์โฆษณา ในปี 1904“[L]ilies, ไก่, กระต่ายและรังเล็ก ๆ” สำหรับอีสเตอร์ โฆษณาวันวาเลนไทน์ที่ฉายในซอลท์เลคซิตี้ในปี 1920 ขนานนามว่า “การออกแบบรูปหัวใจหรือกามเทพ” และ “ฟักทอง แอปเปิล ไก่งวง ฟุตบอล” ถูกขายในวันขอบคุณพระเจ้าในเมืองบัลปาราอีโซ รัฐอินเดียนาในปี 1930

“วันจันทร์จะเป็นวันสงบศึก” โฆษณาของบริษัทไอศกรีม Fossleman’s Ice Cream Company ฉบับเดือนพฤศจิกายนปี 1929 ในThe Pasadena Post “สนุกมั้ย? ข้อเสนอแนะของแม่พิมพ์ไอศกรีมของธงและลุงแซมจะเหมาะสมที่สุด” มันยังคงโฆษณาไก่งวงเดินทอดน่อง ฟักทอง และแม่พิมพ์แอปเปิ้ลสำหรับวันหยุดวันขอบคุณพระเจ้าที่จะมาถึง

แฟชั่นกินเวลานานหลายทศวรรษ เมื่อเร็ว ๆ นี้ในปี 1965 ร้านไอศกรีมในอินเดียแนโพลิส รัฐอินดีแอนาได้โฆษณาแม่พิมพ์ไอศกรีมซานตาคลอสและต้นคริสต์มาสในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น แต่นั่นเป็นช่วงเวลาที่ประเพณีนี้สิ้นสุดลง เพียงหกปีต่อมา Foremost ผู้ผลิตไอศกรีมในเมืองฟอร์ตเวิร์ธ รัฐเท็กซัส ได้จัดการแข่งขันเพื่อแจกแม่พิมพ์ 1,111 อันที่จัดเก็บไว้หลายปี “ความคืบหน้าทันกับของหวานที่น่าดึงดูดและอร่อยเหล่านี้ และเราไม่สามารถเสนอขายได้อีกต่อไป” ประกาศระบุ พระธาตุที่รอคว้า ได้แก่ ข้าวโพดบนซัง ลุงแซม รถดับเพลิง และแม่พิมพ์ซานตาคลอส

ประเพณีของไอศกรีมรูปทรงปัจจุบันยังคงมีอยู่ในสินค้าแปลกใหม่ ในปี 2018 ผู้แอบอ้างอโวคาโด ในเครือเจลาโต้ในลอนดอน ได้รับชื่อเสียงทางอินเทอร์เน็ต ในปีเดียวกันนั้นเอง ร้านกาแฟในไต้หวันขายไอศกรีมที่มีรูปร่างเหมือนลูกหมาชาร์เป่ย ร้านขายของชำของ Aldi ขายไอศกรีมรูปดอกกุหลาบบนยอดช็อกโกแลตโคนในฤดูใบไม้ผลินี้ ดูเหมือนว่าเรายังหลอกตาด้วยไอศกรีมไม่เสร็จ

หน้าแรก